菠菜家常菜做法
？菠菜家常菜做法大全

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本文目录

1. 酱猪肝
   ，酱鸡鸡肝家常材料挑选
2. 鸡肝怎么做能硬一点
3. 新鲜牛肝怎么做好吃

酱猪肝，法酱材料挑选

首先，做法大家要清楚的大全一点就是，猪肝有粉肝
 、酱鸡鸡肝家常面肝、法酱麻肝、做法石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分 。其中前两种为上乘
，中间两种次之 ，后两种是劣质品。

1、粉肝 、面肝 ：质均软且嫩 ，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜 、柔嫩 。不同点 ，前者色如鸡肝，后者色赭红。

2、麻肝 ：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝  、面肝嫩软 ，做熟后质韧，嚼不烂。

3 、石肝 ：色暗红 ，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入 ，食时要多嚼才得烂。

4
、灌水猪肝
：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，做熟后县委差，未经高温亦带有细菌 
，不利于健康。

5、病死猪肝：色紫红 ，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。倘不是整个的，卖者挖除后，虽无痕迹
，但做熟后无鲜味，因打汤 、小炒加热时间短，难杀死细菌
，食后有碍身体健康。

鸡肝怎么做能硬一点

酱鸡肝

（1）买鲜鸡肝1500克 ，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时 ，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前 ，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高 ，但其中贮存的有毒物质也不少 ，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。

（2）将鸡肝等捞出 ，再冲两遍，然后移入砂锅中 ，加25-30克醋旺火烧开 。（相当于半小勺）

（3）转小火 ，加大料，香叶，葱，姜 ，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时
。

（4）加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火 ，调盐 ，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取 。

酱好的鸡肝鸡心味道很香 ，肉质细嫩，口感沙、酥
，但切记一次不可吃得过多 ，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁 ，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。

新鲜牛肝怎么做好吃

很高兴回答您的问题！

新鲜牛肝的做法：先准备好葱、姜、蒜 、新鲜辣椒
、干辣椒 。然后把牛肝用温水冲洗干净
，切成薄片，用凉水泡5分钟左右捞起。加人料酒，酱油，蚝油、姜片，胡椒粉 ，淀粉搅拌均匀 ，腌十分钟

起锅放油 ，比平时炒菜放稍微多一些
，放入葱 、姜  、蒜  ，干辣椒，炒香 ，火开大，下腌好的牛肝
，不停地翻炒。等牛肝表面都已变色 ，加豆瓣酱。如果豆瓣酱咸度不够，可适量加些盐，翻炒3分钟左右，牛肝就已经熟了 ，出锅即可

希望我的回答能对您有所帮助 ！

酱鸡肝家常做法的介绍就聊到这里吧
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